Технологические химический состав блюда - Расчет химического состава и калорийности блюд, Технологич

5.7. Определение химического состава и энергетической ценности (калорийности) пищи.

Справочники содержат всю информацию, используемую программой "Школа: Питание" при формировании документов и отчетов. Для правильной работы программы необходимо полно и тщательно заполнить все имеющиеся справочники, при этом справочники рекомендуется заполнять в определенной последовательности: раньше заполняются те справочники, информация в которых используется при заполнении других справочников. Чтобы открыть справочник, в меню "Справочники" выберите пункт "Организация" , или на панели инструментов нажмите кнопку.

Как рассчитать калорийность блюда для меню автоматически

Программа может стать хорошим инструментом для бухгалтера-калькулятора, технолога-пищевика, диетврача, облегчая трудоемкую работу по составлению и расчету меню. Возможности программного комплекса позволяют автоматизировать весь процесс учета питания от поставки продуктов до контроля рациона и стоимости питания. Пользователи говорят: « Организация питания в детском саду — это очень важный и очень кропотливый труд Меню за 5 минут, калорийность — пожалуйста!

Предоставление сведений о пищевой ценности блюд организациями общественного питания
Как составить технологическую карту блюда
Расчет пищевой ценности
Заполнение справочников
6 Расчет химического состава блюд и кулинарных изделий входящих в состав суточного рациона
Расчёт энергетической ценности блюд
БЭСТ-5.Питание. Краткое описание программы
Расчёт пищевой ценности

Вступай в Telegram-чат для рестораторов и экспертов HoReCa: ообщение, новости, тренды, инсайты, лайфхаки, партнёры. По законодательству это обязаны делать все точки общепита независимо от формата — рестораны, бары, столовые, фудтраки, киоски по продаже кофе с собой, проекты dark kitchen и т. Если в меню есть алкогольные позиции, для них надо указывать ещё и крепость напитка. КБЖУ пищевая ценность — это соотношение калорий, белков, жиров и углеводов в продуктах. Калорийность энергетическая ценность — расчётное количество тепловой энергии, которое вырабатывается организмом при усвоении съеденных продуктов.

  • Новости разработчика
  • Расчет энергетической ценности блюд — процесс определения энергетической ценности продукта, который выполняется на предприятиях общепита в ходе подготовки документации на продукцию. Документация об энергетической и пищевой ценности блюд должна храниться в заведении таким образом, чтобы по требованию с ней могли ознакомиться посетители.
  • Расчет пищевой ценности — один из компонентов оформления обязательной документации на предприятиях общепита. Результаты расчета пищевой ценности оформляются в виде таблицы, в которой фиксируется состав блюда, количество белков, жиров и углеводов, микроэлементах, энергетической ценности.
  • Физиологическая энергетическая ценность отдельного приема пищи или рациона X, ккал равна сумме этих произведений, т.
Расчёт пищевой ценности | Компания Техдокконсалт
Оценка рациона питания с учетом вариабельности данных химического состава продуктов

Резюме Нутриентный состав НС является необходимым элементом при оценке пищевой ценности рационов питания и новых пищевых продуктов. По результатам сопоставления показателей НС фактического рациона с нормативом потребления выносится суждение о соответствии рациона или продукта норме или об отклонении от норматива. При толковании термина "значение соответствует норме" в современной практике используются только средние значения, в то время как содержание нутриентов в пище описывается не фиксированными значениями, а имеет статистику распределения, что создает трудности при добросовестной разработке рационов и их согласовании в надзорных органах. Цель исследования - оценка разброса значений содержания нутриентов для рациона в целом и использование этой оценки применительно к задаче "сопоставление фактического значения и нормы".

Похожие статьи